Udang Gapit

Bahan : 



1 kg udang
200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
1 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan : 
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan : 
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jari kencur
½ sdt terasi
Garam dan gula secukupnya


Cara mengolah : 

• bersihan udang. Potong moncongnya. Belah sedikit punggungnya, jangan potong ekornya. Buang kotorannya lalu sisihkan.
• campurkan bumbu halus dengan santan dan minyak. Aduk merata.
• lumuri udang dan rendam dalam bumbu selam kurang lebih 30 menit
• siapkan tusuk sate bamboo. Belah udang menjadi dua (jangan sampai terputus). Japit udang pada bagian kepala dan badannya dengan 2 batang tusukan bamboo.
• bakar udang sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang. Hidangkan panas-panas.