Udang Gapit

Bahan : 



1 kg udang
200 ml santan kental dari ½ butir kelapa
1 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan : 
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan : 
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm gula merah sisir
3 buah cabai merah
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jari kencur
½ sdt terasi
Garam dan gula secukupnya

Ca Kubis

Bahan untuk membuat Ca Kubis antara lain:

• 1 buah bunga kol atau kubis yang berukuran sedang
• 1 ikat sawi hijau berukuran kecil
• 3 sendok makan prei atau irisan daun bawang merah
• 2 ons udangn
• 1 ons daging
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu – bumbu yang harus disiapakan:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh lada yang sudah halus
• 2 sendok makan kecap asin
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya

Bakso Malang

Bahan untuk Bakso :

Bakso Malang

• 350 gr daging sapi yang segar
• 50 gr tepung sagu
• 100 cc air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 3 sdt garam

Kuah :

• 2 liter air
• 600 gr lutut sapi/tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdt garam

Pelengkap :

• 10 lembar kulit pangsit, goreng
• 150 gr mi kuning basah
• 10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal rebus

SAYUR BETIK

Sayur Betik Bahan : 
1 buah papaya muda ukuran sedang, kupas kulit dan buang bijinya
750 ml santan dari ½ butir kelapa.
2 lbr daun salam 

Haluskan : 
2 buah keluwak, ambil isinya, rendam dlm air hangat
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt ketumbar sangrai
5 buah cabai merah
¼ jari kencur
1 sdm gula merah
1 sdm garam

BOTOK PUTREN

Botok Putren Bahan : 
2 ekor ikan peda
½ butir kelapa agak muda, parut
20 bh jagung muda / putren, iris tipis
1 ppn petai, ambil isinya, iris tipis
2 lbr daun jeruk purut, iris
14 buah cabai rawit merah, bila suka.

Haluskan :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah 
¼ ruas jari lengkuas
1 sdt air asam jawa
½ sdt terasi bakar
1 sdt garam

OPOR SOLO

 

Bahan :

1 ekor ayam muda, bersihkan
2 butir kelapa yang tua
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
120 gr kemiri
10 gr ketumbar
5 gr jinten
3 lbr daun salam
1 btg daun sereh
100 gr lengkuas
Garam dan lada secukupnya

GUDEG

Gudeg Bahan :

3 kg nangka muda
1 ekor ayam
2 butir kelapa tua
8 helai daun jati
100 gr bawang merah
30 gr ketumbar
100 gr kemiri
50 gr lengkuas
100 gr gula merah
30 gr bawang putih
8 helai daun salam

SEMAR MENDEM

Bahan :


Semar MedemBahan :  3 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun jeruk purut
1 ptg dada ayam, kukus hingga matang, suwir-suwir
100 ml santan cair
1 sdm gula pasir
500 gr beras ketan putih, cuci, tiriskan
500 ml santan kental
1 sdt garam
1 btg sereh, memarkan
2 lbr daun salam

Dadar :
5 butir telur ayam
½ sdt garam
2 sdm tepung terigu
100 ml santan / air

Bumbu dihaluskan : 
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai 
½ cm kencur

Bubur Jagung

Bahan : 

Bubur Jagung
250 gr beras ketan ptih
1 liter air
¼ butir kelapa, parut
2 buah jagung manis, sisir bulirnya
1 lbr daun pandan, sobek, simpulkan
1 sdt garam
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa

Kinca : 

200 gr gula merah
50 gr gula pasir
400 ml air
1 lbr daun pandan
½ sdt garam
Daun pisang, untuk membungkus

Pepes Oncom

Bahan : 

Pepes Oncom
2 sdm minyak untuk menumis
2 lbr daun salam
20 buah cabai rawit utuh
1 ppn oncom bandung, rendam air, remas – remas
1 genggam daun kemangi
1 btg daun bawang, iris
1 sdt teri

Haluskan : 

6 buah cabai merah
1 buah tomat
1 sdt terasi
3 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm lengkuas
1 sdt garam 
2 sdt gula pasir

Resep Kue Putu Mayang

Bahan Kue :

• tepung beras 250 gram
• air 50 ml
• air mendidih, kurang lebih 300 ml
• garam 1/4 sendok teh
• pewarna makanan merah dan hijau secukupnya

Bahan Kuah Kue:

• santan 1 liter dari 1 butir kelapa
• daun pandan wangi 2 lembar
• garam secukupnya
• gula merah 300 gram, sisir

Resep Buntil

Bahan :
til

12 lembar daun talas/daun labu/daun pepaya/daun singkong/daun teratai muda

Kuah:
500 ml, santan kental
1 lembar daun salam
10 buah cabai rawit
2 cm, jahe, memarkan
3 siung, wabang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 cm kencur, haluskan
1 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
2sdt minyak goreng

Isi, aduk rata:
200 gr kelapa muda, parut memanjang
1 sdm petai Cina
150 gr teri nasi
4 siung bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
Haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kencur
1 cm lengkuas
1 sdt jintan
1 sdt gula pasir/gula merah
½ sdm ketumbar sangrai

Resep Soto Sulung

Bahan:



300 gr daging sengkel
300 gr paru sapi
1 ltr air
3 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk

Resep Tahu Tek

Bahan:



2 bh tahu putih, potong dadu 2 cm
2 bh kentang, kupas, potong dadu 2 cm
50 gr tempe, potong dadu 2 cm
75 gr taoge, seduh air panas sampai lunak, tiriskan
100 gr kol putih, iris halus
minyak goreng

Pelengkap:
bawang goreng
kerupuk bawang

Bumbu:
7 bh cabai rawit merah
1 sdt garam
75 gr kacang tanah goreng
2 sdm petis udang
1 sdt gula merah iris
100 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng masing-masing tahu, kentang, dan tempe sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, garam, dan kacang tanah. Tambahkan petis dan gula merah, haluskan sambil ditambahkan air, aduk rata.
3. Susun dalam piring saji: tahu, kentang, tempe, taoge, dan kol, beri bumbu petis. Taburi bawang goreng dan beri kerupuk.

Resep Lontong Balap

Bahan:



5 bh lontong, potong-potong
200 gr taoge, seduh air panas, tiriskan
1 bh tahu putih, goreng
bawang goreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Lento:
75 gr kacang tolo, rendam sampai lunak, tiriskan
30 gr tepung sagu

Kuah:
2 sdm minyak goreng
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 ltr air kaldu
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
5 cm jahe, memarkan

Sambal petis (haluskan):
15 bh cabai rawit merah, rebus
3 siung bawang putih, rebus
2 sdm petis udang
1 sdt garam
5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Buat lento: rebus kacang tolo sampai empuk, lalu tumbuk kasar. Masukkan tepung sagu dan bumbu halus, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat lonjong lalu goreng sampai matang, sisihkan.
3. Buat kuah: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ke dalam air kaldu. Didihkan bersama garam, lada, dan jahe.
4. Sajikan dalam mangkok lontong, taoge, tahu, lento, dan sambal petis, lalu beri kuah dan taburi bawang goreng.

Resep Cwie Mie

Bahan:

Cwie Mie
300 gr mi kering keriting
1 sdm minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, kupas, parut
200 gr ayam cincang
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk

Kuah:
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, kupas dan parut
1500 ml air kaldu
2 sdt garam
1 sdt lada bubuk